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鮮蝦大餛飩食材：新鮮蝦仁180元、絞肉120元、蔥、蛋白。
鮮蝦大餛飩調料：醬油、香油、味霖、米酒少許、白胡椒粉。

鮮蝦大餛飩，奶奶指導「餡料」好吃的技巧。
1、新鮮蝦仁腸泥要挑乾淨，才不會有沙沙的不舒服口感喔。
2、蝦仁剁碎。
3、絞肉也是要靠菜刀剁一剁，肉肉才會更有咬勁。

食材全部準備好：通通放入攪拌均勻。

再來，製麵機要出動了！13分鐘的時間剛好可以攪拌餡料準備包餛飩。 

麵條食材：中筋麵粉250克、水120克。
1、將麵粉倒入麵條機。
2、水倒入滴水框。
3、和麵時間共八分鐘。
4、出麵時間約5分鐘。

蝦仁和絞肉一共花了300元。
300元的餡料，一共做出158個「鮮蝦大餛飩」，平均一個1.9元。
加一些其他食材、瓦斯費、水費，平均一個「鮮蝦大餛飩」算3元。省錢、美味、又滿足。

中筋麵粉250克，約13.75元能做出四大碗公的蝦大餛飩手工麵麵。平均一碗麵約3.5元

麵麵3.5元+四個鮮蝦大餛飩共12元+雞蛋一個3元+青菜+貢丸，這樣成本不到20元。
外面市售一碗鮮蝦大餛飩機器麵麵得花85元。嘿嘿，心動了嗎？找個時間，你也來自己做做看喔！

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為什麼不包整隻的「新鮮蝦仁」呢？！
豐富滿滿的新鮮蝦仁和絞肉緊緊依偎在一起，能夠讓口感更鮮甜。

奶奶說：買回來的絞肉也要靠菜刀剁一剁，肉肉才會更有咬勁。

蔥白不要切太細，「鮮蝦大餛飩」吃起來更有咬勁。

所有食材、調料，通通攪拌均勻後，拿去冷藏冰一下，這樣等等包餛飩時就不會出水，餛飩皮就不容易濕掉難包。

按照我個人的速度，158個餛飩共花了一個半小時左右。不知道這樣有沒有資格開麵店XD...

300元的餡料，一共做出158個「鮮蝦大餛飩」，平均一個1.9元。
加一些其他食材、瓦斯費、水費，平均一個算3元。省錢、美味、又滿足。^O^

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